- Produits du terroir cévenol
Les Cévennes sont connues pour quelques produits phares, dont le Pélardon, la châtaigne et le miel (en particulier de châtaignier). En voici un rapide aperçu :
A tout seigneur tout honneur
Ce fromage, fabriqué à partir du lait cru de chèvre peut être frais (en faisselle), fait (très onctueux) ou sec (piquant). Il se mange à température ambiante . Il es donc important d'éviter de lemettre au réfrigérateur. Les chèvres, gardées en petits troupeaux selon la tradition pastorale, dégustent graminées, chênes, genêts, gland , bruyères, châtaignes et autres plantes aromatiques. Cela a bien sûr une incidence sur le goût très particulier de ce formage AOC.
Goûter un vrai pélardon c'est connaître une véritable révolution du palais : le consommateur demande aux produits d'avoir du goût, une garantie d'origine et des références historiques qui sont des assurances de savoir-faire.
Longtemps ce fruit a été considéré comme le pain cévenol 
Sur les versants : Châtaignier, majestueux et fier "L’arbre à pain du Cévenol". Les châtaignes, assurèrent la subsistance quotidienne des montagnards: tout était utilisé. Les feuilles servaient de fourrage aux moutons et aux chèvres, de litière aux porcs...
Le bois était employé à la fabrication des charpentes, meubles et tonneaux. Les châtaignes étaient tantôt séchées dans les "clèdes", consommées sous forme de soupe "le bajanat ", tantôt fraîches et grillées "l'affachado".
Symbole d'immortalité pour les uns, de richesse pour les autres, ou de savoir, ou de sagesse,
il est avec le vin et le pain, l'un des aliments qui ont accompagné l'histoire de nos sociétés.
La multitude et la diversité des fleurs sauvages qui couvrent nos campagnes et que butinent les abeilles, procure au miel de ce haut pays, un équilibre nutritif et une valeur médicinale d'une indiscutable qualité.
Il est de couleur plus ou moins foncée et de consistance plus ou moins épaisse.
Dans les Cévennes on trouve du miel de bruyère, de bruyère blanche et de châtaignier et dans la plaine, du miel de lavande, de thym, d' acacia, de romarin..
Les produits du terroir cévenol
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